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AUBERGE SAINTE VERENE
Situé au centre du village d'Enchenberg, en Moselle, sur l’axe Sarreguemines-Ingwiller, l'Auberge Sainte Verène vous propose une cuisine traditionnelle. Ouvert depuis Mars 2011, le restaurant se compose d’une brasserie ainsi que d’une grande salle de restauration, avec une capacité moyenne de 60 couverts
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About us
Le restaurant est dirigé par Ivan Jedynak. Originaire d’Erstein en Alsace, il a fait son apprentissage « Au Vieux Couvent » à Rhinau (Bas-Rhin), auprès de la famille Albrecht, chez qui il découvre les herbes sauvages, les saveurs italiennes, mais plus encore, le poisson. En 1999, il intègre la cuisine de Lutz Janisch, au restaurant « Le Strasbourg » à Bitche en Moselle, jusqu’en 2007. De 2008 à 2011, il travaille chez un traiteur ou encore dans un centre de réadaptation
About us
Il est codirigé par Laetitia qui a connu un parcours quasi similaire : après un parcours scolaire plutôt classique (bac général), elle choisit la restauration et fait son apprentissage au restaurant « Au Vieux Couvent » de 1998 à 2001. Elle a également eu l’honneur d’être retenue pour participer à un stage dans un des meilleurs restaurants de France, La maison « Troisgros » à Roanne.
En 2001, le parcours scolaire s’achève avec une mention complémentaire de Sommellerie sous la tutelle du sommelier Stéphane Knecht, au restaurant « Le Strasbourg » à Bitche. Jusqu’en 2008, elle y reste employée comme chef de rang.
